最近綠茶喝多了,突然想喝喝花茶。
選了很久,選到了茉莉祁紅。試想本身已經(jīng)夠香的茉莉花遇上世界三大高香紅茶之一的祁紅,能升華到什么樣的程度呢?
畢竟以往的茉莉花茶茶底多為綠茶,而紅茶與花茶工藝的創(chuàng)新型茶品茉莉祁紅,有著溫柔的香氣和媚人的色澤。
像一本值得精讀的書(shū),要細(xì)細(xì)品,便能感受到茉莉花與紅茶從簡(jiǎn)單變復(fù)雜,從單一走向多變的過(guò)程。
茉莉,廣西
我國(guó)茉莉花生產(chǎn)區(qū)有三處:福州、四川、廣西。
而廣西橫縣可以說(shuō)是龍頭產(chǎn)地,是經(jīng)濟(jì)用途型茉莉花的生產(chǎn)基地,茉莉花有單瓣、雙瓣和多瓣等品種,橫縣茉莉花為雙瓣品種,不僅產(chǎn)量高、花蕾大,而且香味濃郁,十分適合制作茉莉花茶。
所以廣西橫縣被稱為“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”,茉莉鮮花產(chǎn)量占中國(guó)總產(chǎn)量80%以上,也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
祁紅,祁門(mén)
安徽祁門(mén)縣,位于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)。
祁門(mén)地處黃山西麓,與江西毗鄰,是安徽的南大門(mén),屬古徽州“一府六縣”之一,因城東北有祁山,西南有閶門(mén)而得名,是一個(gè)“九山半水半分田”的山區(qū)縣。
黃山的奇松、怪石、云海,如九重仙境,于是連帶黃山毛峰,也被說(shuō)是“仙氣飄飄”的茶。
而祁門(mén)之地,同樣適種茶樹(shù),且高產(chǎn)質(zhì)優(yōu),肥沃的紅黃土壤,氣候溫和、雨水充足、日照適度,茶樹(shù)葉片柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
在這里制出的紅茶,同樣品質(zhì)超群,香氣迷人。
茉莉與祁紅
本身,祁紅的祁門(mén)香已經(jīng)非常的迷人,似花似果又似蜜。
遇上茉莉,是一層層地疊上了花香,于是還有哪種茶能像茉莉祁紅這般,又嬌又甜。
香得任性,香得轟轟烈烈,香得霸氣四溢。
簡(jiǎn)單的茉莉花茶制作,只需選擇適合的茶坯,將含苞待放的茉莉花采下,和茶拌合在一起,控制好時(shí)間和溫度窨制那么幾道。
但用紅茶作茶坯的話,制作上就存在一定難度了。
紅茶作為全發(fā)酵茶,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵,葉片內(nèi)部的管道和孔隙已經(jīng)坍塌,很難再吸附存貯香氣了。
此外,發(fā)酵后的紅茶一般會(huì)有淡淡的蜜糖香氣,和茉莉花香搭配在一起不一定協(xié)調(diào)。
所以,窨制一杯上好的茉莉花茶,所需要的制作工藝更加復(fù)雜,對(duì)原料的要求也更高。
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